음식의 흡수율과 혈당의 관계: 무조건 빨리 흡수되면 좋은 걸까?

1. 흡수율이 좋은 음식 = 무조건 좋은 음식일까?흔히 "흡수율이 좋은 음식"은 건강에 유익하다고 여겨지지만, 이것은 영양소의 종류와 섭취 맥락에 따라 다르게 해석되어야 합니다.비타민, 미네랄 등 미량 영양소는 흡수율이 높을수록 좋습니다. 예를 들어, 철분은 동물성(헴철)이 식물성(비헴철)보다 흡수율이 높아 빈혈 예방에 더 효과적입니다.그러나 탄수화물, 설탕 등 에너지 공급원은 흡수율이 너무 높으면 혈당을 급격히 올려 건강에 해로울 수 있습니다.2. 혈당과 흡수율의 상관관계혈당은 식사 후 얼마나 빨리, 얼마나 많이 혈중 포도당 농도가 오르는지를 말합니다. 이것은 음식의 소화 및 흡수 속도(GI: 혈당지수)와 직접적으로 관련되어 있습니다.정제 탄수화물: 흰쌀, 흰빵, 설탕 → 흡수율 빠름, 혈당 급상승, ..