팝콘과 강냉이: 차이·영양·위생 이야기

옥수수로 만들어진 간식이라는 공통점 때문에 한 번쯤은 헷갈리기 쉬운 팝콘과 강냉이. 하지만 자세히 들여다보면 둘은 태생부터 완전히 다른 길을 걷습니다. 팝콘은 옥수수 자체의 특성을 살려 ‘펑’ 하고 터져 나오는 즐거움이 있고, 강냉이는 기계가 만들어내는 ‘뻥’ 소리와 함께 터져 나오는 묘미가 있죠. 이 차이가 두 간식의 맛과 식감, 나아가 우리가 먹는 방식까지 다르게 만듭니다.1. 팝콘과 강냉이의 차이팝콘은 ‘폭립종’이라는 특수한 옥수수를 사용합니다. 이 옥수수는 알맹이 속에 수분이 많이 들어있고, 전분의 밀도도 높습니다. 그래서 열을 가하면 내부의 수분이 수증기로 변하면서 압력이 높아지고, 그 힘에 의해 껍질이 터지며 흰 속살이 부풀어 오릅니다. 우리가 아는 그 바삭바삭한 팝콘이 탄생하는 순간이죠.반면..