동결건조 식품, 정말 건강할까?｜기술 원리부터 장단점까지 완전 정리
“뜨거운 바람도, 화학 첨가물도 없이 어떻게 식재료를 오랫동안 보관할 수 있을까?”요즘 마트나 온라인몰에서 자주 보이는 ‘동결건조 식품’은 단순한 편의식이 아닙니다.영양은 지키고, 수분만 쏙 뺀 과학적인 식품 기술이죠.하지만 정말로 우리 몸에 괜찮을까요?아니면, 예쁜 패키지에 속는 건 아닐까요?이 글에서는 동결건조 식품이란 무엇인지,건강에 좋은지 여부와 실제 주의해야 할 점까지과학적 근거를 바탕으로 정리해드립니다.🧊 1. 동결건조 식품이란?동결건조(FD, Freeze Drying)는 식품을 영하 40도 이하로 급속 냉동한 뒤,진공 상태에서 얼음을 기체 상태로 승화시켜 수분만 제거하는 기술입니다.즉, 물만 뺀 채로 영양소, 모양, 맛, 향을 그대로 보존하는 식품인 셈이죠.고온이 아닌 저온-진공 상태에서 ..
